Bột ngọt va người cao huyết áp

[giaviamthuc]

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

Câu hỏi : Họ tên: Chị Thu Trang Email: Đống Đa, Hà Nội

Bố tôi bị cao huyết áp do đó phải hạn chế natri trong khẩu phần ăn. Tôi được bạn bè khuyên là không nên nêm nếm bột ngọt vào trong món ăn của bố tôi vì bột ngọt có một hàm lượng natri đáng kể. Nhưng nếu không nêm nếm bột ngọt thì bố tôi ăn không ngon miệng. Vậy tôi nên làm như thế nào?
Trả lời :

Hiện nay, tỉ lệ bệnh nhân mắc bệnh cao huyết áp tại nước ta đang tăng nhanh và việc chú trọng đến chế độ dinh dưỡng cho bệnh nhân cao huyết áp đang được quan tâm rất nhiều. Theo khuyến cáo của tổ chức Y tế Thế giới, người cao huyết áp không nên sử dụng quá 6 gram muối ăn tương ứng với khoảng 2,4 gram natri một ngày.
bột ngọt có tên khoa học là mononatri glutamate, đây là loại gia vị đã được các tổ chức y tế và sức khỏe trên thế giới công nhận là an toàn. Trong thành phần của bột ngọt có một lượng nhất định natri, tuy nhiên hàm lượng natri trong bột ngọt chỉ bằng khoảng 1/3 so với hàm lượng natri trong muối ăn. Ngoài ra, khi nêm nếm các món ăn, chúng ta thường chỉ sử dụng một lượng nhỏ bột ngọt so với muối ăn.
Hơn nữa theo các nghiên cứu cho thấy nêm bột ngọt trong món ăn sẽ giúp món ăn ngon hơn mà lượng muối nêm cùng lúc ít hơn. Lúc này, tổng lượng natri trong thực phẩm sẽ nhỏ hơn so với việc chỉ sử dụng muối ăn.
Như vậy, bạn có thể yên tâm sử dụng bột ngọt trong chế biến món ăn cho bố bạn. Việc kết hợp các loại gia vị, kể cả bột ngọt một cách hợp lý sẽ mang lại sự ngon miệng cho món ăn mà vẫn đảm bảo cho sức khỏe của bố bạn nói riêng và những người cao tuổi nói chung.

BSCK II Đỗ Thị Ngọc Diệp
Giám Đốc Trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM




=============================== .